Lactosérum
COMMENT RENTABILISER LES DÉCHETS COMME LE LACTOSÉRUM ET LES TRANSFORMER EN RICOTTA ET D’AUTRES PRODUITS TRÈS DEMANDÉS.
ACTUELLEMENT, LE PROBLÈME DE LA TRANSFORMATION ET DE L'UTILISATION DU LACTOSÉRUM EST TRÈS URGENT POUR TOUTES LES USINES LAITIÈRES, ET IL DEVIENT SOUVENT COÛTEUX POUR LES ENTREPRISES. NOUS VOUS PROPOSONS NON SEULEMENT DE TRAITER LE LACTOSÉRUM EN TOUTE SÉCURITÉ, MAIS ÉGALEMENT DE RÉALISER DES BÉNÉFICES IMPORTANTS, DE DIVERSIFIER VOTRE GAMME DE PRODUITS TRADITIONNELS ET D'ÉLARGIR VOTRE CLIENTÈLE!
Nous vous parlons ainsi de la RICOTTA, un type de fromage, obtenu à partir de lactosérum par précipitation de protéines par coagulation thermoacide. Ce fromage a une valeur biologique particulière, car ce sont les protéines de lactosérum qui renforcent notre système immunitaire. Elles sont également utilisées comme base pour les aliments sportifs et les aliments pour bébés.
La RICOTTA a un goût crémeux très délicat et une texture agréable. Ce fromage peut être consommé à la fois pur et utilisé pour la production de divers desserts, par exemple, avec une garniture au chocolat ou aux fruits. La ricotta est une excellente base pour les gâteaux au fromage, elle est donc largement utilisée dans la restauration.
Aussi, à base de Ricotta, vous pouvez produire des pâtes salées, avec des épices et des herbes, à tartiner sur du pain. De plus, l'un des principaux avantages de la Ricotta est SON FAIBLE COÛT. Étant donné que le lactosérum est un gaspillage de la production du fromage, il ne coûte rien. Par conséquent, dans le calcul du coût de la Ricotta, le coût des matières premières est nul! Les coûts de production de la ricotta sont également bas*, tandis que la ricotta a une bonne valeur ajoutée, de sorte que les coûts d'investissement sont amortis en peu de temps.
FRAUGROUP PROPOSE DES LIGNES COMPLÈTES POUR LA PRODUCTION DE RICOTTA AVEC UNE CAPACITÉ DE 3000 - 6000 - 9000 LITRES OU PLUS DE LACTOSÉRUM DE FROMAGE TOUTES LES 1,5 HEURES.
des gobelets individuels avec un nom italien attrayant. La fourniture d'équipements FRAUgroup comprend non seulement la mise en service mais également un support technologique complet : consultation préalable avec nos technologues et leur présence sur place pour le lancement des produits avec des ingrédients italiens (enzymes, coagulants).
Vous ferez de la RICOTTA, et nous vous apprendrons comment obtenir sa structure correcte, comment la rendre DOUCE et AGRÉABLE, en partageant avec vous nos recettes et secrets de fabrication!
* Pour produire 1 kg de ricotta, il faudra en moyenne 1 Nl d'air comprimé, 1 kg de vapeur, 55 W d'électricité et 1 litre d'eau.
Auteur
Irina Totmakova
Directeur technique
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