Quali sono i fattori determinanti da considerare nella scelta di un impianto di produzione di formaggio, affinché le aziende lattiero-casearie possano assicurarsi un prodotto di successo sul mercato?
Lo stesso tipo di formaggio può subire una trasformazione sorprendente a seconda della regione geografica in cui è consumato. I gusti e le aspettative dei consumatori variano in base al contesto di mercato specifico. Prendiamo ad esempio il cream cheese: mentre in alcune regioni la preferenza è per un sapore leggermente acidulo e un colore paglierino, in altre è richiesta una dolcezza più pronunciata e una tonalità bianca impeccabile.
Per le industrie lattiero-casearie, la capacità di comprendere e soddisfare queste diverse preferenze dei consumatori diventa un punto cruciale per il successo.
L’ingrediente chiave di una ricetta di successo: un impianto di produzione adatto alla ricetta
Nell’industria lattiero-caseario, il contributo del tecnologo riveste un ruolo fondamentale nella definizione della ricetta ideale e, di conseguenza, nella progettazione di un impianto capace di replicarla su vasta scala. Grazie alla sua expertise, il tecnologo è in grado di tradurre le esigenze dei consumatori in prodotti mirati e di sicuro successo, qualsiasi sia il mercato di riferimento.
Nella progettazione di qualsiasi tipo di impianto di produzione di formaggio, per noi di Fraugroup è diventata indispensabile la collaborazione con tecnologi esperti. Un esempio lampante dell’effettiva utilità di questo tipo di servizio è l’impianto di produzione di formaggio Labneh per Lactalis in Saudi Arabia.
Grazie alla collaborazione con i tecnologi di Calza Clemente, in stretta sinergia con il team di Lactalis p, abbiamo perfezionato la ricetta per poi tradurla in un processo produttivo efficiente e innovativo.
L’ingrediente chiave di una ricetta di successo: un impianto di produzione adatto alla ricetta
Nell’industria lattiero-caseario, il contributo del tecnologo riveste un ruolo fondamentale nella definizione della ricetta ideale e, di conseguenza, nella progettazione di un impianto capace di replicarla su vasta scala. Grazie alla sua expertise, il tecnologo è in grado di tradurre le esigenze dei consumatori in prodotti mirati e di sicuro successo, qualsiasi sia il mercato di riferimento.
Nella progettazione di qualsiasi tipo di impianto di produzione di formaggio, per noi di Fraugroup è diventata indispensabile la collaborazione con tecnologi esperti. Un esempio lampante dell’effettiva utilità di questo tipo di servizio è l’impianto di produzione di formaggio Labneh per Lactalis in Saudi Arabia.
Grazie alla collaborazione con i tecnologi di Calza Clemente, in stretta sinergia con il team di Lactalis p, abbiamo perfezionato la ricetta per poi tradurla in un processo produttivo efficiente e innovativo.
Dall’idea alla realizzazione dell’impianto di produzione lattiero-caseario
L’inizio di questa storia di successo risale alla contatto tramite LinkedIn di Lactalis filiale di Saudi Aurabia, con FrauGroup. Fino a quel momento, specializzata nella produzione di formaggi fusi, l’azienda Lactalis ha espresso il desiderio di ampliare la propria gamma di prodotti con un impianto di produzione di formaggio spalmabile tipico di quell’area geografica: il labneh.
Basandosi sullo schema a blocchi fornito da Lactalis e grazie a una serie di confronti e call, il team di FrauGroup è riuscito a comprendere appieno le esigenze del cliente.
“Le sfide nella realizzazione di questo impianto di produzione di formaggio spalmabile erano molteplici – spiega Wael Al Gamal, Responsabile tecnico di Lactalis Saudi Arabia – Prima di tutto, raggiungere il prodotto che avevamo in mente, raggiungendo la giusta consistenza del formaggio dopo la fase di maturazione. E poi assicurarci una continuità di produzione attraverso il quale poter aumentare la capacità produttiva”.
Il risultato finale è stato un impianto completamente automatico con una capacità di produzione di 20.000 kg al giorno di prodotto finito, che può raggiungere picchi di 25/28.000 kg al giorno. L’impianto è stato montato e avviato in tempi record, dimostrando l’efficienza e la professionalità del team di FrauGroup.
Durante le due settimane di avviamento e formazione del personale presso la sede di Lactalis in Saudi Arabia, i tecnologi di FrauGroup hanno affinato la ricetta e selezionato i fermenti migliori per adattare il formaggio alle preferenze del mercato locale. Il supporto da remoto offerto durante il primo mese ha garantito un lancio senza intoppi del nuovo prodotto sul mercato.
“Con le straordinarie competenze di progettazione, di installazione e di avviamento dell’impianto – continua Al Gamal – siamo riusciti appieno a raggiungere gli obiettivi che ci eravamo prefissati”.
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