Dal 2004, tutti gli impianti di produzione food & beverage nel territorio europeo sono tenuti ad essere conformi ai requisiti dei Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA). Il Regolamento (CE) n. 1935/2004 relativo ai MOCA rappresenta un pilastro fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Questo documento stabilisce…
L’esperienza e il supporto adeguato nella scelta degli impianti di trasformazione del latte e nella produzione di latticini fanno un’enorme differenza in termini di risultato e successo nel mercato. Una figura chiave in questo senso è il tecnologo, il cui ruolo è indispensabile per garantire operazioni senza intoppi e prodotti…
Il mercato globale del gelato ha raggiunto un valore di 79,0 miliardi di dollari nel 2021, con una prospettiva di crescita costante con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,2% fino al 2030. Le grandi aziende produttrici di gelato devono prepararsi a sfruttare appieno l’espansione di questo rinomato…
Per garantire la massima qualità e sicurezza, è essenziale un trattamento termico della panna efficiente e che allo stesso tempo preservi la delicatezza caratteristica del semilavorato.
Il fatturato globale del mercato delle bevande vegetali ha raggiunto uno sbalorditivo valore di 14 miliardi di dollari americani nel 2023, ed è previsto un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di quasi il 12% entro il 2032. [dati Global Market Insights] Questo aumento riflette un profondo cambiamento nelle abitudini…
Nell’industria lattiero-casearia, la trasformazione di 1.000 tonnellate di latte solitamente produce circa 150 tonnellate di formaggio, generando contemporaneamente 850 tonnellate di siero, spesso destinato al rifiuto. Ora, immaginate se fosse possibile aumentare l’attuale rendimento nella produzione di formaggio dal 20% fino all’80%. Meno spreco, maggiore produzione e, di conseguenza, un…
Nei settori lattiero-caseario, del gelato, delle bevande e della birra è importante per le aziende essere proattive per rimanere competitive nel mercato. La partecipazione alle principali fiere del settore è essenziale per restare avanti in un panorama in continua evoluzione. Questi eventi offrono un’opportunità unica per conoscere gli ultimi progressi…
Il 2023 sarà ricordato come l’anno in cui la shrinkflation ha insinuato la sua presenza nell’industria alimentare e delle bevande, rappresentando un fenomeno subdolo ma significativo. Questo trend, caratterizzato dalla riduzione delle dimensioni dei prodotti a parità di prezzo e spesso accompagnato da un calo nella qualità, ha degli effetti…
