Dal 2004, tutti gli impianti di produzione food & beverage nel territorio europeo sono tenuti ad essere conformi ai requisiti dei Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA). Il Regolamento (CE) n. 1935/2004 relativo ai MOCA rappresenta un pilastro fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Questo documento stabilisce…
Per garantire la massima qualità e sicurezza, è essenziale un trattamento termico della panna efficiente e che allo stesso tempo preservi la delicatezza caratteristica del semilavorato.
Le microbirrerie e le birrerie artigianali stanno ora guidando il mercato della birra nel Regno Unito. In un paese con un’antica e ricca cultura birraia, le piccole birrerie hanno catturato l’attenzione dei consumatori con le loro innovative birre artigianali, segnando un allontanamento dei consumi dalle birre commerciali. Questo cambiamento riflette…
Il fatturato globale del mercato delle bevande vegetali ha raggiunto uno sbalorditivo valore di 14 miliardi di dollari americani nel 2023, ed è previsto un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di quasi il 12% entro il 2032. [dati Global Market Insights] Questo aumento riflette un profondo cambiamento nelle abitudini…
Nell’industria lattiero-casearia, la trasformazione di 1.000 tonnellate di latte solitamente produce circa 150 tonnellate di formaggio, generando contemporaneamente 850 tonnellate di siero, spesso destinato al rifiuto. Ora, immaginate se fosse possibile aumentare l’attuale rendimento nella produzione di formaggio dal 20% fino all’80%. Meno spreco, maggiore produzione e, di conseguenza, un…
Nel panorama in continua evoluzione della produzione della birra artigianale, le sfide e le situazioni comuni che i mastri birrai devono affrontare sono tanto varie quanto i prodotti che creano. Dalla necessità di creatività e ingegno nel processo di produzione della birra alle potenziali conseguenze di una mancanza di tecnologia…
