For the past twenty years, compliance with the MOCA (Materials and Objects in Contact with Food) Regulation has been mandatory for all food and drink production facilities in Europe. Regulation (EC) No 1935/2004 on MOCA is a cornerstone of food safety. This document sets strict standards for materials and articles…
Dans l’industrie laitière, la crème de lait représente un ingrédient essentiel dans la production d’une gamme de produits laitiers, notamment des fromages, des glaces, du beurre et bien d’autres encore. Pour garantir la qualité maximale et la sécurité de ces produits laitiers, un traitement thermique efficace de la crème est…
Les microbrasseries et les brasseries artisanales sont désormais en tête du marché de la bière au Royaume-Uni. Dans un pays avec une riche culture brassicole, les petites brasseries ont captivé l’attention des consommateurs avec leurs bières artisanales innovantes, marquant un éloignement des bières commerciales traditionnelles. Ce changement reflète un intérêt…
In the dairy industry, the processing of 1,000 tonnes of milk usually produces about 150 tonnes of cheese, at the same time generating 850 tonnes of whey, which is often destined for waste. Now, imagine if it were possible to increase the current 20% yield to 80%. Less waste, more…
Dans le paysage en constante évolution du brassage artisanal, les défis et les situations courantes auxquels les maîtres brasseurs sont confrontés sont aussi variés que les produits qu’ils créent. Du besoin de créativité et d’ingéniosité dans le processus de brassage aux conséquences potentielles d’un manque de technologie appropriée, le parcours…
