For the past twenty years, compliance with the MOCA (Materials and Objects in Contact with Food) Regulation has been mandatory for all food and drink production facilities in Europe. Regulation (EC) No 1935/2004 on MOCA is a cornerstone of food safety. This document sets strict standards for materials and articles…
Quels sont les facteurs clés à considérer lors du choix d’une installation de production de fromage, afin que les entreprises laitières puissent garantir un produit réussi sur le marché ? Le même type de fromage peut subir une transformation surprenante en fonction de la région géographique dans laquelle il est…
L’expérience et le soutien approprié dans le choix des équipements laitiers et dans la production de produits laitiers font une énorme différence en termes de résultats et de succès sur le marché. Une figure clé en ce sens est le technologue, dont le rôle est indispensable pour garantir des opérations…
Le marché mondial de la crème glacée a atteint une valeur de 79,0 milliards de dollars en 2021, avec une perspective de croissance constante à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,2 % jusqu’en 2030. Les grandes entreprises de fabrication de crème glacée doivent se préparer à tirer…
Dans l’industrie laitière, la crème de lait représente un ingrédient essentiel dans la production d’une gamme de produits laitiers, notamment des fromages, des glaces, du beurre et bien d’autres encore. Pour garantir la qualité maximale et la sécurité de ces produits laitiers, un traitement thermique efficace de la crème est…
Les microbrasseries et les brasseries artisanales sont désormais en tête du marché de la bière au Royaume-Uni. Dans un pays avec une riche culture brassicole, les petites brasseries ont captivé l’attention des consommateurs avec leurs bières artisanales innovantes, marquant un éloignement des bières commerciales traditionnelles. Ce changement reflète un intérêt…
Le chiffre d’affaires mondial du marché des alternatives au lait d’origine végétale a atteint un impressionnant 14 milliards de dollars américains en 2023 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de près de 12 % jusqu’en 2032. [rapport de Global Market Insights] Cette poussée reflète un…
In the dairy industry, the processing of 1,000 tonnes of milk usually produces about 150 tonnes of cheese, at the same time generating 850 tonnes of whey, which is often destined for waste. Now, imagine if it were possible to increase the current 20% yield to 80%. Less waste, more…
Dans les secteurs des produits laitiers, des glaces, des boissons et de la bière, il est important pour les entreprises d’être proactives afin de rester compétitives sur le marché. La participation aux principaux salons professionnels de l’industrie est essentielle pour garder une longueur d’avance dans un paysage en constante évolution….
L’année 2023 sera rappelée comme celle où la shrinkflation a insinué sa présence dans l’industrie alimentaire et des boissons, représentant un phénomène sournois mais significatif. Cette tendance, caractérisée par la réduction de la taille des produits au même prix et souvent accompagnée d’une baisse de qualité, a des effets négatifs…
