Dal 2004, tutti gli impianti di produzione food & beverage nel territorio europeo sono tenuti ad essere conformi ai requisiti dei Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA). Il Regolamento (CE) n. 1935/2004 relativo ai MOCA rappresenta un pilastro fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Questo documento stabilisce…
Le microbirrerie e le birrerie artigianali stanno ora guidando il mercato della birra nel Regno Unito. In un paese con un’antica e ricca cultura birraia, le piccole birrerie hanno catturato l’attenzione dei consumatori con le loro innovative birre artigianali, segnando un allontanamento dei consumi dalle birre commerciali. Questo cambiamento riflette…
Nei settori lattiero-caseario, del gelato, delle bevande e della birra è importante per le aziende essere proattive per rimanere competitive nel mercato. La partecipazione alle principali fiere del settore è essenziale per restare avanti in un panorama in continua evoluzione. Questi eventi offrono un’opportunità unica per conoscere gli ultimi progressi…
Nel panorama in continua evoluzione della produzione della birra artigianale, le sfide e le situazioni comuni che i mastri birrai devono affrontare sono tanto varie quanto i prodotti che creano. Dalla necessità di creatività e ingegno nel processo di produzione della birra alle potenziali conseguenze di una mancanza di tecnologia…
Il 2023 sarà ricordato come l’anno in cui la shrinkflation ha insinuato la sua presenza nell’industria alimentare e delle bevande, rappresentando un fenomeno subdolo ma significativo. Questo trend, caratterizzato dalla riduzione delle dimensioni dei prodotti a parità di prezzo e spesso accompagnato da un calo nella qualità, ha degli effetti…
Nel mondo dei birrifici artigianali, l’obiettivo principale è la produzione di birre di alta qualità, diverse e uniche. La sfida di coniugare creatività nelle ricette, efficienza produttiva e contenimento dei costi è al centro delle preoccupazioni di ogni mastro birraio. In questo contesto, emerge un notevole caso di successo firmato…
