Nel mondo dei birrifici artigianali, l’obiettivo principale è la produzione di birre di alta qualità, diverse e uniche. La sfida di coniugare creatività nelle ricette, efficienza produttiva e contenimento dei costi è al centro delle preoccupazioni di ogni mastro birraio. In questo contesto, emerge un notevole caso di successo firmato FrauGroup: Aux Enfant Terrible, un birrificio situato nella zona urbana di Lille (Francia), che dimostra come la tecnologia possa essere un alleato fondamentale per gli impianti di produzione di birra permettendo la realizzazione di birre particolari in quantità significative, anche in spazi limitati.
Il contesto di Aux Enfant Terrible
Aux Enfant Terribles è una creazione di Olivier, Fred, Pauline e Ludovic, un’eccezionale struttura che fonde il mondo della birra con un ristorante, un bar e un palcoscenico per spettacoli in un’armonia unica. Questo concept, che sposa l’arte della produzione e della degustazione della birra all’intrattenimento, ha innalzato l’asticella nell’ambito della birra artigianale nella città di Lille.
È stata una vera e propria sfida trasformare questa visione in realtà. Il compito di FrauGroup è stato quello di progettare una soluzione tecnologica per la produzione della birra all’altezza degli obiettivi, adatta agli spazi a disposizione.
L’impianto birra su misura realizzato da FrauGroup
FrauGroup ha supervisionato l’intero progetto del birrificio artigianale, consegnando l’impianto nel febbraio 2023 dopo mesi di studio, pianificazione e realizzazione.
Uno degli aspetti più sorprendenti di questo progetto è stato il livello di fiducia che il cliente ha riposto nel nostro team, affidandosi completamente alla nostra esperienza. La sfida è stata duplice: creare un birrificio capace di produrre birre di alta qualità in quantità significative, ma allo stesso tempo garantire a Fred e Paul, i “terribili” mastri birrai, un’ampia flessibilità creativa.
Xbrew: il fulcro dell’efficienza e della creatività
L’impianto su misura per Aux Enfant Terrible è stato progettato attentamente, tenendo conto delle esigenze uniche di questo contesto. L’obiettivo era massimizzare l’efficienza, sia in termini di quantità che di qualità, soddisfacendo appieno le esigenze espressive dei due maestri birrai.
La soluzione tecnologica implementata è l’Xbrew, un impianto birra con una sala cottura configurata in 2 tini e modalità semi-automatica, in funzione 7 giorni su 7, garantendo una produzione costante che può arrivare a 3 cotte al giorno.
Finora, il birrificio di Aux Enfant Terrible ha prodotto oltre 70.000 litri di birra, offrendo ai visitatori una varietà di più di sette tipi di birra.
Una capacità di produzione di birra e un’efficienza che permettono a una realtà come quella di AET di contare su un ritorno di investimento in tempi estremamente ridotti.
La tecnologia Xbrew permette all’efficienza e alla creatività di procedere di pari passo. La soddisfazione dei birrai Fred e Paul ne è la riprova, poiché possono esprimere la loro passione con il supporto dei migliori macchinari di produzione birra. A rendere unico il birrificio di Aux Enfant Terrible è infatti la libertà creativa che l’impianto di produzione offre loro. È possibile effettuare luppulature esterne, consentendo un notevole risparmio di luppolo da un lato e ottenendo aromi notevolmente superiori agli standard dall’altro. La tecnologia progettata per Aux Enfant Terrible permette anche l’uso di fiori freschi di luppolo e l’infusione di ingredienti come la zucca e le spezie, ampliando ulteriormente le possibilità creative e permettendo la produzione di birre aromatizzate.
