Il mercato globale del gelato ha raggiunto un valore di 79,0 miliardi di dollari nel 2021, con una prospettiva di crescita costante con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,2% fino al 2030. Le grandi aziende produttrici di gelato devono prepararsi a sfruttare appieno l’espansione di questo rinomato dessert italiano, tanto amato e diffuso in tutto il mondo.
Dall’implementazione dell’automazione dei processi all’abbracciare il crescente trend del gelato plant-based, sono due le strategie che delineano il successo nel mercato della produzione di gelato.
Automazione dei processi negli impianti di produzione di gelato
L’integrazione dell’automazione dei processi negli impianti di produzione di gelato su larga scala è ormai imprescindibile. L’automazione è la chiave per ottimizzare i processi produttivi e per assicurare una qualità costante e ripetibile in ogni lotto di gelato prodotto da questi impianti.
Al centro dell’automazione c’è la ricerca della precisione. Dalla preparazione del mix, alle fasi finali di estrusione e confezionamento del gelato, i sistemi di automazione monitorano meticolosamente ogni passaggio, garantendo che gli ingredienti siano preparati con precisione, i sistemi di dosaggio siano perfettamente calibrati e ogni aspetto della linea di produzione funzioni con puntualità.
Inoltre, l’automazione garantisce un livello di ripetibilità indispensabile nella produzione di gelato su larga scala. I sistemi automatizzati assicurano che la qualità del prodotto rimanga uniforme da un lotto all’altro, rispettando gli elevati standard richiesti dai consumatori e seguendo parametri e flussi di lavoro predefiniti. Oltre a garantire la qualità del prodotto, l’automazione contribuisce in modo significativo all’efficienza e alla redditività. Riducendo gli errori umani e ottimizzando l’utilizzo delle risorse, gli impianti di produzione di gelato possono aumentare la loro capacità produttiva mantenendo sotto controllo i costi operativi.
Tendenze di mercato: la crescita del gelato a base vegetale
L’esplosiva crescita del mercato del gelato a base vegetale, proiettata verso un CAGR previsto del 10% dal 2023 al 2033, evidenzia un radicale mutamento nelle preferenze dei consumatori verso una dieta più sostenibile ed etica.
Con l’aumentare del livello di attenzione dei consumatori riguardo ai prodotti che portano in tavola, il gelato a base vegetale si distingue come un piacere senza colpa, in linea con i loro valori e le scelte alimentari.
Di fronte a questa crescente domanda, le imprese non si limitano semplicemente ad ampliare la gamma di offerte includendo alternative a base vegetale, ma investono anche in ingredienti innovativi e metodologie di produzione per garantire lo stesso livello di gusto e consistenza del gelato tradizionale realizzato con latte vaccino.
Questa strategica transizione verso le opzioni plant-based non solo posiziona le aziende al vertice di un segmento di mercato in rapida crescita, ma rafforza il loro impegno nel soddisfare le esigenze dei consumatori di oggi.
Le soluzioni di Fraugroup per la produzione di gelato
L’intera linea di preparazione e trattamento delle miscele gelato, fino ai freezer di produzione, è progettata con l’obiettivo di minimizzare gli sprechi e massimizzare l’efficienza e la coerenza del prodotto. Grazie all’utilizzo di avanzati sistemi di controllo basati su PLC e display interattivi, è possibile monitorare e configurare con precisione i parametri di processo.
In collaborazione con delle aziende italiane partner, offriamo soluzioni complete per la produzione di gelato, che comprendono freezer, linee di estrusione, apparecchiature per l’indurimento e il confezionamento, adattabili a una vasta gamma di formati di prodotto, come coppe, coni, bastoncini, e sandwich.
Il nostro approccio si basa su una consulenza personalizzata, che consente a ciascun cliente di selezionare l’attrezzatura più idonea alle proprie esigenze specifiche.
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